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236 Monographien |
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Zwiebel |
Pflanze: Allium cepa L. |
Familie: Lauchgewächse (Alliaceae) |
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| Vorbeugende Behandlung altersbedingter Gefäßerkrankungen (Artheriosklerose) |
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Die Zwiebel enthält ähnlich wie die anderen Allium-Arten Knoblauch und Bärlauch schwefelhaltige Verbindungen, die beim Zerkleinern der Zwiebel enzymatisch zersetzt werden. Bei der Zwiebel entstehen u.a. Propanthial-S-Oxide, die den „Tränenfaktor“ ausmachen. Es werden ähnliche Wirkungen auf das Herz-Kreislauf-System, wenn auch in schwächeren Ausmaß vermutet, wie sie beim Knoblauch beobachtet wurden (s. Knoblauch).
So wurden antimikrobielle, Blutfettwerte senkende, blutgerinnungshemmende und Blutzucker senkende Eigenschaften beobachtet. In einigen epidemiologischen Untersuchungen konnte gezeigt werden, dass sich eine zwiebelreiche Ernährung ähnlich wie Knoblauch das Risiko an bestimmten Krebsarten zu erkranken, senkt.
Die Zwiebel besitzt jedoch ein größeres Spektrum an Sekundärstoffen als der Knoblauch, die u.a. auch für die je nach Zubereitungsart unterschiedliche Geschmacksrichtungen verantwortlich sind. Geröstete Zwiebeln schmecken süßlich, getrocknetes Zwiebelpulver knoblauchähnlich, gekochte Zwiebeln liegen geschmacklich dazwischen. Vor allem gelbschalige Sorten sehr reich an dem Flavonoid Quercetin, dem starke antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden. Weiterhin enthalten Zwiebeln Kohlenhydrate.
Der Saft frischer Zwiebeln ist ein altes Hausmittel gegen Erkältungskrankheiten und Husten. Untersuchungen haben gezeigt, dass sich durch fermentierten Zwiebelsaft eine allergisch bedingte Reaktionen der Atemwege (Asthma) bessern lässt. Inwieweit diese Beobachtung therapeutisch nutzbar ist, steht noch offen. Ebenso wurde im Tierversuch eine Wirkung gegen Osteoporose gefunden, was aber ebenfalls noch weiterer Abklärung bedarf. Frischer Zwiebelsaft soll, auf die Haut aufgetragen, bei Insektenstichen helfen.
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| Mehr zur Pflanze |
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Stand: 14.11.2004
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